Musée des Beaux-Arts de Saint-Lô
Julie Boucey
2022
Entrée
4
Ingrédients
500 gr de bœuf tendre,
2 tiges de citronnelles,
3 C|s citron vert,
2 C|s de sauce poisson,
3 C|s de riz pilé,
2 échalotes,
10 branches de ciboulette,
Menthe,
Coriandre et persil,
Quelques feuilles de salade.
Déroulé
Déroulé de la recette:
Émincez le bœuf en petits morceaux puis la citronnelle, les échalotes et les fines herbes : ciboulette, menthe, coriandre et persil. Presser le citron vert.
Dans un récipient mélanger le bœuf, la citronnelle, l’échalote, la sauce de poisson, le jus de citron vert et du riz grillé pilé. Ajouter les fines herbes. L’assemblage doit se faire juste avant la dégustation.
Dressage:
Dans une feuille de salade mettre la préparation et déguster de suite.