Ingrédients
• 10 cL de Cidre doux de Normandie AOP
• 2 cL de Calvados AOP
• Miel de Normandie
Déroulé
Faire chauffer sans faire bouillir les 2 ingrédients dans une petite casserole.
Servir dans un verre à « grog » ou dans une grande tasse. Ajouter selon votre goût du miel de pays et boire très chaud.
Suggestion des Maîtres d’Hôtel : vous pouvez cuire le lendemain à feu doux dans une poêle des tranches de jambon fumé ou de jambon à l’os avec le reste de Flip. Bien recouvrir les tranches avec le liquide.
Dressage :
Dans une tasse ou un verre bien épais.
Le mot du chef
Charles Léandre (1862-1934) est un artiste montmartrois, originaire de Champsecret dans l’Orne. Artiste reconnu pour ses caricatures, il consacre une partie non négligeable de son œuvre à l’étude du monde paysan normand. Il l’a côtoyé dans son enfance et il reste toute sa vie une source d’inspiration, tant pour ses dessins humoristiques que pour des œuvres abouties comme ce repas de noces.Cette œuvre rend hommage à la Normandie et à ses traditions. Avec beaucoup de truculence, il décrit ce banquet débordant de gaieté et de victuailles. Les recettes retenues pour cette journée des Beaux-Arts culinaires auraient pu entrer dans le menu de ce repas de noces.