Les Recettes

- Crêpes fourrées à la crème d’orange -

Musée Charles Léandre Condé-en-Normandie André Bourienne & David Lecoeur 2018 Dessert 5 min 20 min 4 personnes

Ingrédients


Crêpes :

  • 150 gr de farine
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
  • 40 cl de lait

Crème d’orange :

  • 250 gr crème fraiche épaisse AOP
  • 2 oranges
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100 g sucre semoule pour confire les zestes

Déroulé


Mélanger le tout pendant 1 minute dans un saladier et laisser reposer la pâte au frigo 1 heure avant de cuire vos crêpes.

Dans une petite casserole, faites cuire les zestes de 2 oranges dans le sucre et une petite quantité d’eau, laisser confire.

Fouetter dans un saladier votre crème fraiche AOP avec du sucre vanillé et vos zestes d’oranges confites.

Dressage:

Fourrer vos crêpes tièdes avec la préparation froide à la crème.

Accompagnement cidricole : Cidre IGP Normandie doux

Le mot du chef


Avec cette petite fille à l’orange et la candeur de son regard, nous avons souhaité associer dans notre recette la douceur du fruit à la puissance de la couleur