Musée Charles Léandre Condé-en-Normandie
André Bourienne & David Lecoeur
2018
Entrée
10 min
10 min
4 personnes
Ingrédients
- 1 orange
- 40 cl de Grand Marnier
- 1 L de jus d’Oranges
- 1 Livarot AOP
- 100 g crème fraîche AOP
- Cumin en poudre
Déroulé
Laver l’orange, faire des zestes avec toute l’orange, presser l’orange et faire doucement réduire son jus et les zestes dans une poêle anti adhésive. Ajouter le Grand Marnier et le jus d’orange. Laisser réduire pour obtenir un sirop léger.
Débarrasser le Livarot de ses lèches puis le couper en deux dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir deux disques. Augmenter le feu sous votre poêle et déposer vos disques dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes et arroser votre fromage avec le jus réduit.
Ajouter un peu de crème fraiche ainsi que du cumin en poudre.
Dressage:
Servir chaud avec une belle tranche de pain de campagne.
Accompagnement cidricole: Cidre Pays d’Auge AOP