Ingrédients
- 1 Camembert de Normandie AOP
- 2 grandes tranches de pain de campagne
- 10 cl de Calvados AOC
- 75 g de beurre d’Isigny AOP demi-sel
- Noix de muscade : PM
Déroulé
Laisser fondre un morceau de beurre dans le fond du poêlon.
Déposer les 2 tranches de pain. Laisser frire un instant.
Couper le fromage dans le sens de l’épaisseur.
Poser les 2 tranches de Camembert sur chaque tranche de pain.
Laisser « rôtir » le fromage à flammes douces.
Saupoudrer de noix de muscade.
Servir bien chaud à la cuillère.
Accompagner le fromage d’une salade croustillante.
Accompagnement cidricole : Cidre Pays d’Auge AOP
Le mot du chef
Guillaume Fouace, née à Réville dans le Cotentin est un artiste à la vocation tardive qui a participé à la vie artistique parisienne entre 1870 et 1895. Inspiré par l’école flamande il est reconnu pour ses savoureuses natures mortes notamment celle intitulée « Fromage sous cloche et bouteille ». Voilà pourquoi nous dédions cette recette utilisée dans les années 1920 dans les fermes du bocage Virois. Les fromages étaient cuits et flambés dans la cheminée. Le fromage remplaçait la viande et il était également appelé la viande du pauvre.