Les Recettes

- Camembert de Normandie AOP aux céréales torréfiées -

Musée de Normandie PUGNAT Stéphane 2018 Entrée 1h 3 min 6 personnes

Ingrédients


  • 2 Camemberts de Normandie AOP
  • 2 Pommes Reine de reinettes
  • Gin de Normandie
  • Mélange de céréales

Déroulé


La veille :

Diviser les camemberts en 2 disques et introduire les céréales torréfiées encore chaudes. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur.

Pocher les 6 demi-pommes dans un sirop léger avec le gin et les aromates.

Dressage :

Dresser le camembert avec les pommes et les céréales torréfiées.

Accompagnement cidricole: Cidre Pays d’Auge AOP

Le mot du chef


J’ai été inspiré par le thème de la moisson car ayant passé mon enfance dans une ferme à la montagne, le temp de la moisson était un moment de partage et de de fête qui reste gravé dans ma mémoire.
Pour moi la gastronomie doit partager ces mêmes valeurs.