Evénements

Valentin Doraphe, du restaurant « L’Escale des Sens » à Carentan, a créé une recette à partir de l’oeuvre de Picart Ledoux, Univers Marin.

Le mot du Chef : « Passionné par la mer qui borde ma région natale, j’ai trouvé l’inspiration de cette œuvre, à travers la représentation de poissons, tortues et motifs rappelant des algues. J’ai donc imaginé une entrée qui pourrait à la fois combiner la majestueuse tortue tout en intégrant du poisson et les algues. J’ai donc réinterprété le maki traditionnel Japonais avec une touche française. ».

La recette s’intitule « Tortue » de maki saumon, concombre et crème légère wasabi.